張家港東寶快餐

          隨著共享經濟的大爆發,各種共享的消費形態不斷涌現。共享單車、共享KTV、共享雨傘等?梢姽蚕斫洕,已經成為創業者涉獵的新產業,共享經濟的商業模式正在全球范圍迅速崛起,大大改變了人們的生活方式。

          而在新零售領域,共享廚房正響應著餐飲行業領域的“共享經濟”,他們不只可以為食客提供美食與服務,還可以幫助商家完成連鎖的突破。

          共享廚房說的是商家提供自有所有權的設備、器械然后以分次使用的形式投放給顧客使用,從而滿足消費者不想自己花大價錢去購買某個設備,但是又想使用的需求。

          這類形式很類似于短期租賃設備的行為,比如早年間,中國農村就有到了農忙時節時,向有農耕機器的人租用相關農用機器,從本質上來說,和共享廚房是一樣的。

          共享廚房模式最早起源于美國,圍繞家廚的共享餐飲模式,業務聚焦在為餐飲從業者提供中央廚房和共享廚房服務。以美國紐約的Union Kitchen、佛羅里達的Your Pro Kitchen、意大利的Eataly、曼谷的The Commons為代表,他們為入駐的餐飲創業者提供場地、設備,以及一系列專業餐飲運營咨詢。

          共享廚房解決了空間運營效率和開店成本的問題。而堂食和外賣共享食堂的運營策略不同,前者需要線下人流支持,選址壓力更大;后者只需覆蓋3公里左右的周邊直徑范圍。

          長久以來,餐飲B端市場都出于被忽視的地位,像大食代這樣的傳統美食廣場,長期以來固有的形式造成了很多硬傷。共享廚房的出現填補了這個巨大的市場空缺,同時挖掘了行業價值。

          在新零售大潮下,美食+生活方式是商業地產的發展方向,共享廚房項目在世界范圍內變得越來越受歡迎。也許,未來會出現越來越多與共享廚房相似的餐飲復合空間,形成更大的規模與同行競爭關系。

          來源于網絡資料整理


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